そら豆を島原湧水に水浸けをして植物油でカリッと揚げます。砂糖、島原産生姜、水飴を煮詰めた飴をそら豆に絡め、一粒一粒手作業でばらしていきます。生姜の風味も手伝ってあっさりした甘さが後引く豆菓子です。大正三年創業時より百年変わらぬ製法の素朴な豆菓子です。